Comida sanluqueña
Hace unos días hemos visitado el Hotel Palacio de Arizon, de la cadena Abba, un antiguo palacio rehabilitado, y su restaurante Cargadores de Indias en Sanlúcar de Barrameda.
Esta es su web, merece una visita: http://www.abbapalacioarizonhotel.com/
La cocina de este magnífico restaurante está a cargo de José Luis Fernández Tallafigo, sanluqueño, quien anteriormente “llevaba” “El espejo”, también en Sanlúcar, y ha trabajado como restaurador en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao, el Relais & Chateau Limoges en Francia, “Pan de lujo” en Madrid, y el Fair Play Golf de Benalup. Ahora ha vuelto a su tierra, y es una suerte para todos tenerlo tan cerquita y poder disfrutar de su cocina.
Se trata de una nueva cocina, pero a la vez basada en la tradicional. Y elaborada con productos de la tierra, que ya es sinónimo de calidad.
Pudimos degustar un menú degustación compuesto de ocho platos y postre, todos ellos muy bien acompañados de vinos de las Bodegas Argüeso de Sanlúcar. Me gustó especialmente el Viña del Carmen, un vino blanco y ligero, al que han quitado alcohol, pensando en los conductores, y han aumentado su aroma y sabor añadiendo un poco, solo un 4%, de moscatel. Merece la pena probarlo.
Los platos que pudimos degustar fueron:
Chicharrones de presa
Crema de galeras
Alcachofas a la manzanilla
Estos primeros platos fueron maridados con vino Viña del Carmen
Pulpo templado con patata al pimentón
Arroz negro con langostinos y alioli
Merluza confitada de pimientos y piquillo
Maridado todo ello con manzanilla La “E”
Presa ibérica Teriyaki con salsa de soja
Ravioli de rabo de toro
Maridados ambos con Oloroso
Y de postre dos tipos de mousse con base de bizcocho, una de frambuesa con salsa de pera y otra de avellana con crujiente.
El postre fue servido con un Palo Cortado Obispo Gascón.
Ni que decir tiene que estaba todo exquisito, las fotografías son un documento fehaciente de lo buenísimo que estaba todo.
Este restaurante participa en las jornadas que actualmente se celebran, “Sanlúcar para comérsela”, en las que varios restaurantes ofrecen menús exquisitos a 18 euros, la mitad de su precio real. En Cargadores de Indias se puede degustar en estas Jornadas algunos de los platos antes mencionados y, sin duda alguna, no nos vamos a arrepentir de haberlos probado.
De camino se da un paseo Sanlúcar de Barrameda que, por sus monumentos, calles, palacios, bares, restaurantes, bodegas y gente, amable y simpática, merece la pena una visita, o dos, o tres…Nunca nos cansaremos.
Y ya que estamos allí, no nos podemos venir sin comprar las tortas de aceite, la masa real, los cortadillos, los pestiños, los bollos sanluqueños y toda la variedad de dulces que elaboran en Casa Guerrero o bollería La Merced, en la calle Ancha. 
