Casa Otero en Bolonia y su atún encebollado

En la playa de Bolonia, junto a las “ruinas” romanas de Baelo Claudia, está Casa Otero, donde mejor se come en muchos kilómetros a la redonda. Casi cincuenta años abierto, desde que la familia de Isidoro Otero, vigilante durante muchos años de la ciudad romana, abrió este bar, el primero de la zona.

Remedios en la cocina y Oliva sirviendo las mesas, ayudadas por otros miembros de la familia, son las protagonistas indiscutibles junto con los platos que se cocinan en este lugar paradisiaco. Todos los que visitan Casa Otero las recuerdan con cariño por su trato, su amabilidad, su simpatía…su manera de ser.

De la playa de Bolonia  ni de la ciudad romana de Baelo Claudia voy a hablar aquí, aunque es mucho lo que podría contar, este es un blog gastronómico, y por eso me fuí allí con un grupo de amigos a disfrutar de algunos de los platos de su carta. Se antoja pedir de todo, los guisos, los revueltos, los pescados, las carnes…Todo está buenísimo, magníficamente hecho, con materias primas de primera calidad y, sobre todo, el pescado, que lo acaban de pescar unas horas antes de servirlo en las mesas. Yo me comí un sargo que lo habían pescado con trasmallo esa misma mañana.

Al solecito, con una temperatura mucho más benévola que la que habíamos dejado en Cádiz, sin viento de Levante (¡qué suerte tuvimos!), y con una compañía más que agradable, pudimos degustar algunos de los platos de la carta, en la que destacan las croquetas de choco, las albóndigas de atún, los chocos en salsa, el revuelto de papas con chorizo, la ensalada de pimientos, el pisto, el atún encebollado (del que pongo la receta)…, y todos los pescados, pez espada, rosada, sargo, pez limón que se pesca en la zona pero solo se puede tomar cuando es su temporada, a partir de la primavera, etc etc…Todo, o casi todo, acompañado de patatas muy bien fritas.

Unas fotos, aunque no de todo lo que tomamos, ilustran lo que he contado. Y la receta del atún encebollado, un verdadero placer para el gusto.

Croquetas de choco:Rosada:

Pez espada:ATÚN “ENCEBOLLAO”:

Qué hace falta:

• Un kilo de atún en trozos
• 3/4  litros de aceite
• Dos cebollas
• 2-3 dientes de ajo
• Una cucharada de café de pimiento molido
• Un vaso de vino blanco
• Sal, orégano y una hoja de laurel

Cómo se hace:

Calentar el aceite y dorar  la cebolla y los ajos, pero antes de que se dore del todo echar el pimentón y el atún. Remover, añadir el laurel, el orégano y sal, y echar el vino. Dejar hacer. Si es necesario, añadir un poco de agua, pero poca.