Menudo fácil de hacer

Digo lo de fácil porque no se trata de comprar los callos, los intestinos y visceras del cerdo, el chorizo etc… y tener que limpiarlas y prepararlas, sino que se compra un paquete de callos envasados, eso sí, de buena calidad, y le añadimos unos ingredientes que le dan más sabor y lo complementan.

Qué hace falta:
Un paquete de callos (menudo)
4-5 dientes ajos
Un vasito con mitad coñac mitad vino oloroso
Un tarro pequeño de garbanzos
Especias: 2 clavos, comino, 2 guindillas pequeñas
Perejil natural
Medio  limón
Aceite y sal
Cómo se hace:
En una cazuela se pone un poco de aceite, pasar 2 dientes de ajo muy picaditos. Echar el menudo troceado y dejar que se deshaga a fuego lento.
Añadir el vasito de vino-coñac, la guindilla, los clavos y el “majao” que se ha hecho con antelación.
“Majao”: En un  mortero poner un poco de sal, dos golpes de comino, machacar bien  y añadir los otros 2-3 dientes de ajo. Añadir perejil natural y machacar más. Por último zumo de medio limón.
El “majao” se añade cuando el menudo está hirviendo. Añadir los garbanzos y dejar hacer a fuego lento.